食記~吃的好!吃到飽!

Fw: [食記] 澎湖 戀戀澎湖自助碳烤

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1I8jxgYB ] 作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food 標題: [食記] 澎湖 戀戀澎湖自助碳烤 時間: Sun Sep 1 14:30:00 2013 圖文:http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32565957 時間:2013/8 來到澎湖最期待的就是吃海鮮,除了小管之外,最想吃的就是烤生蠔,而想 吃得過癮,那就選擇吃到飽的店吧! 澎湖大概是有兩家生蠔吃到飽的店,一家是海上皇宮,交通比較麻煩;另一 家則是在市區民族路上的戀戀澎湖。 戀戀澎湖像是在自家的院子營業的自助碳烤店,其形式與台灣本島流行一時 的水蛙碳烤相仿。只在晚上營業,不限用餐時間,價格也不算貴,249+10%。 用餐環境有點簡陋,在一個大院子廣場,好在是只有晚上營業,白天日曬強 烈,想必是沒有人會想來吃;也好在澎湖少雨,下雨的話這裡大概也無法營 業。開店的時候已接近黃昏,在黃昏日落餘暉裡吃燒烤還是挺舒服的。 除了生蠔之外,戀戀澎湖也有其他的燒烤食材,但大多是比較便宜的火鍋料 ,另外還有雞肉以及雞下水,看起來都不是很可口,而且衛生條件也不算好 。畢竟價錢不貴,而且來這裡的重點是吃生蠔,我們幾乎就沒拿什麼其他的 烤肉食材。 生蠔是放在旁邊的大袋子裡,取用的人很多,不過沒了很快就補上,可以吃 的過癮。 單吃生蠔也有點膩,所以還是拿了點雞翅來烤。 雞翅雖然有醃過,可是味道挺普通,我還是喜歡烤得焦脆在上頭撒點鹽巴提 味。 烤生蠔就與烤蛤仔類似,放置烤網上烤到殼微微張開就可以取起食用。雖然 沒有限制用餐時間,可是烤生蠔卻是很耗時間,而且我們的火爐火力不夠大 ,不像旁邊阿伯那一爐,火爐從頭至尾都很猛烈,生蠔放上去不久就打開, 看他們生蠔是一個接一個地吃,我們卻放一爐就得等好一會兒才能吃,只好 一直叫店員幫忙加炭火。 雖然烤的速度不快,不過因為不限時間,所以也吃了不少生蠔。烤到蠔殼微 微張開後,就可以拿起來用夾子或筷子輔助把殼打開,肥美的生蠔就在裏頭 ,入口滿滿的鮮味與大海的鹹味,吃得相當過癮。以兩百多元的價格來說, 即使不吃其他食材,單吃生蠔吃到飽也是相當划算。這在台灣本島大概是找 不到的,當天大概吃了五六大盤的烤生蠔,約莫一人有吃三四十顆吧,相當 過癮。 中途結帳的時候,老闆跟我們兩人收550,所以一人其實才225元而已。來戀 戀澎湖主要還是吃烤生蠔就好,其他的食材都是些便宜的火鍋料或是不怎樣 的肉類,看起來也不太可口,想吃的話吃一些也好,只是還不如專吃生蠔就 好。另外餐具也不是很乾淨,最好在使用之前自己再拿去洗乾淨比較衛生。 戀戀澎湖自助碳烤 地址:澎湖縣馬公市民族路97-1號 電話:0932-593619 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.239.233.94 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: blueherobest (36.239.233.94), 時間: 09/01/2013 14:30:09

Fw: [食記] 台中•癮廚複合式燒烤∼我是這樣烤肉的

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1I8is6VC ] 作者: CleoLin (最愛溫柔的風) 看板: Food 標題: [食記] 台中‧癮廚複合式燒烤~我是這樣烤肉的 時間: Sun Sep 1 13:15:33 2013 網誌版:http://cleopatraworks.pixnet.net/blog/post/51025964 ************************************************************ 店名:癮廚複合式燒烤 消費時間:2013/08 地址:台中市西屯區東興路三段393號 營業時間:11:30 - 0:45 價格:午餐$359 ,晚餐和假日$399(需加10%服務費) 電話:04-23277431 ************************************************************ 已經幾年沒吃燒肉了,31號這天想說要慶祝開學,上網找了這家癮廚來吃吃看, 一進門發現好多人跟我一樣手持相機拼命拍,而且大多是俊男美女,這是怎麼回事? http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977456 中午打電話去癮廚訂不到位置,只好改下午時段。 天上下著彷彿要淹沒台中的雨,我們來到了癮廚。 我拿著相機準備大拍特拍,原本是有些害羞的, 後來看到現場竟然不少人也在拍,而且相機比高檔的, 單眼類單眼一大堆,心想這麼多人都這樣,我就不會顯得很突兀啦XD 後來才知道原來今天有試吃會,為什麼挑這個時候辦試吃會? 應該是為了中秋節吧,烤肉的大日子呀。 現場好多穿著火辣或氣質出眾的美女(沒圖,抱歉),想必有些是部落格主, 那麼今天之後或許會有不少癮廚的圖文出現,請大家拭目以待囉。 試吃會在說明時我正在拿食材,依稀聽到店長表示魚下巴很好,馬上就跑去拿XD 他們參加試吃會雖然不用錢,可是還要寫心得,其實也不容易呢。 不管啦,反正我來吃燒肉的,有試吃會表示今天食材品質一定不差,算撿到了。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977470 癮廚是燒烤吃到飽,一人399元,這次沒帶女兒因為她討厭燒肉。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977486 店內的座位連人數多也沒問題,左上角是我們的位置。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977500 桌上有教怎麼烤肉的牌子,因為我本身滿會烤肉, 所以等下會把我的烤肉方式跟大家分享。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977518 一進門就可以看到湯料、醬料與配料。 每個桌上都有四瓶小罐,分別是玫瑰鹽、椒鹽、黑晶椒鹽和新疆孜然粉。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977550 癮廚複合式燒烤~火鍋 店員問我們要什麼火鍋湯底,第一次來當然選最受歡迎的蒙古鍋囉。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977568 底下是一些火鍋食材,其實都來吃燒肉了,我並不怎麼在乎火鍋啦XD http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977588 火鍋料冰櫃的右邊。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977610 火鍋料冰櫃的左邊,因為太大了只好分開拍。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977630 蒙古鍋湯頭不錯,但高湯會越加越鹹,要適時加一些白開水。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977642 癮廚複合式燒烤~沙拉 這裡是沙拉吧,不得不說癮廚這點真是太用心了, 顧到每個客人的喜好,雖然我來吃燒肉是不會想碰沙拉的。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977656 癮廚複合式燒烤~現切肉片 現切肉片要這樣點,先點桌號,再點要的肉品。 不過當天很搞笑,我用的時候電腦完全掛點,還是直接跟服務生講比較快。 現切肉片有雪花牛、牛五花、櫻桃鴨、嚴選松阪豬、 紐西蘭小羔羊、黃金梅花豬和霜降豬。 品項好像和電腦上不太一樣耶!右下角是切肉機,好大一台。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977672 櫻桃鴨滿有咬勁,不錯吃。嚴選松阪豬應該是豬頰肉,品質還可以。 霜降豬和牛五花則很適合我的獨門烤法,敬請拭目以待。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977690 接下來是滿滿的烤肉和火鍋食材,請翻下一頁,謝謝~ ------------------------------------------------------------------------------ 網誌版:http://cleopatraworks.pixnet.net/blog/post/51025964/2 癮廚複合式燒烤~烤肉食材與火鍋料 冷凍櫃真是太壯觀了,瞠目結舌啊。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977714 唯一的缺點是品項的名稱擺在冰櫃上面,食材又是用菱形碗裝的, 數學幾何不好的人,恐怕很難把名字對上,很不方便>.http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977732 接下來選一些食材讓大家看看,很多喔。 魚下巴真的名不虛傳,好吃又有彈性。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977754 我第一次吃燒烤看到這麼多魚類食材。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977764 海鮮真是多到誇張,而且同樣是鯛魚就好幾種部位和醃法,我沒話講了。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977780 肉類也超級壯觀的,光看我就飽了XD http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977798 滷肥腸超讚的,烤好之後外皮酥酥脆脆,有夠好吃。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977824 連鴕鳥肉都有耶,只是我怕怕。 烤豬大排超經典,中秋節最愛的就是這個, 中秋烤肉應該是從中部開始的,二十多年前(是三十吧)我家就會在頂樓烤肉, 後來一家烤肉萬家香,家家戶戶跟著烤起來,變成全台烤肉,真是始料未及。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977852 看到這裡應該明白癮廚有多神了吧,內容也太豐富了。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977882 豬肉貊炙傳說是一種秘方,這是我看「大長今」學到的, 是古代騫族用味噌塗抹在豬肉上的燒烤方式,很特別。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977906 這些都是火鍋料了,孔雀貝、帆立貝、干貝,我都懷疑自己吃不吃的下這些料了。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977936 接下來要烤肉了,請翻頁,謝謝。 ------------------------------------------------------------------------------ 網誌版:http://cleopatraworks.pixnet.net/blog/post/51025964/3 癮廚複合式燒烤~第一次試烤 由於試吃會的帥哥美女在聽完解說後就蜂擁而出, 我趕快抓了一些食材回座位烤,這盤是鮭魚和兩種蝦子。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977944 再來一盤肉。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978020 趕快烤起來,快餓死了,烤肉滋滋滋,味道一整個香啊。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978016 很快地一片肉就烤好了,沾醬灑鹽都好吃。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978002 蝦子也好了,尾巴焦了XD http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222977990 這就是傳說中的貊炙,光聽名字都覺得好吃。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978004 滷大腸外脆內軟,好吃,只是容易烤焦要小心,油脂在冒泡就差不多了。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978032 培根捲之好吃的。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978046 來擺盤一下,看了心情就超好。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978062 再來一盤,魚下巴真的讚,必吃,火腿烤的過熟了,殘念。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978088 再來一盤店長推薦魚肉,這一盤比較原味少醃漬。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978112 烤魚肉很考驗功力的,魚皮容易掉。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978124 烤出這一盤,香噴噴,油滋滋,唉,人間美味啊。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978138 再烤魚下巴。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978150 醃漬過的魚肉滋味更豐美,有機會都要試試。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978172 下面要和大家分享我自己的烤肉方法,喜歡燒肉的人一定要看看喔! ------------------------------------------------------------------------------ 網誌版:http://cleopatraworks.pixnet.net/blog/post/51025964/4 癮廚複合式燒烤~我的烤法 我從小就研究,肉要怎麼烤才好吃,每次中秋烤肉我都是主烤手, 只是近年比較養生,所以才這麼少來燒烤店, 不然以前三鍋一燒肉、野宴、原燒、倒掉的春喜和東大門,都可以看到我們出沒的痕跡。 我的烤肉原則就是第一要不焦,第二要汁水淋漓, 在家裡烤比較容易達成,因為只要一直把自調的烤肉醬和白開水交替刷在肉上, 肉片就會顯得水嫩多汁,其實就這麼簡單而已。 可是這裡的水是用來滅火用的,而且沒附刷子,真可惜。 沒有烤肉刷大概是因為這是耗材而且清洗不易,所以店家都把肉醃好直接給你烤, 但烤肉刷真的很重要啊,外面賣燒烤的誰不是人手一支刷子一直刷,所以囉。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978186 一般的烤法是把肉片直接鋪在烤肉網上,等一面烤熟再翻面, 只是如果timing不對或耐心不佳急著翻面, 就很容易沾黏網子,造成網子越烤越焦、頻頻換網。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978206 這樣烤出來的肉片形狀完整,比較適合有厚度的肉片,前提是耐心一定要夠啊。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978222 這裡要跟大家分享我自己的烤法,先把肉片直接上烤網,不要鋪平。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978238 開始像炒肉片一樣,不斷把肉片抓起來,不讓肉片接觸烤網太久,以免沾黏。 這一招跟是跟夜市的蒙古烤肉學來的。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978260 將肉片炒到半熟就可休息了,因為現在已經不會沾黏,稍微壓一下肉,讓肉慢慢熟成。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978278 烤到差不多像這樣的程度。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978296 就可以盛盤了,灑鹽、沾醬都好吃,這樣烤出來的肉非常軟嫩, 適合油脂多的薄片,而且不容易焦。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978308 撒上蔥花一起吃,也很棒喔! http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978328 松阪豬也可以如法炮製。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978342 如果讓肉再多烤一會兒,就會變的微微焦香,口感也很棒, 適合油膩的肉片吃多了之後的口味變化。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978382 烤肉片時還有另一個方法,就是烤到快熟時, 把肉放在沾醬裡沾一沾,再放上去烤一下, 跟直接沾醬吃有不一樣的風味喔。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978354 用我的方法,烤網不太會焦,不用頻頻換網,下次去烤肉店時可以試試看喔 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978450 接下來是飲料和甜點,請看下一頁,謝謝! ------------------------------------------------------------------------------ 網誌版:http://cleopatraworks.pixnet.net/blog/post/51025964/5 癮廚複合式燒烤~甜點 這是冰淇淋,可惜我沒吃。冰淇淋櫃裡為什麼會有小麵包O_o http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978474 飲料吧也很豐富,有兩種冰沙。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978500 可爾必思、咖啡機。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978514 奶茶、麥茶、健康醋、汽水等等。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978530 甜點櫃我到最後才發現,我已經沒胃吃了,囧 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978546 各式各樣的蛋糕,我從來沒想過燒烤店的甜點也可以這麼豐富。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978560 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978572 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978580 起司蛋糕。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978590 提拉米蘇。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978602 鮮奶奶酪。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978616 幸好有看到霜淇淋,我拿的時候, 一堆部落客美女在這邊拿著甜筒爭相拍照呢!(沒圖,sorry) http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978630 只能看不能吃,兒子以哀怨的眼神看著我。 他一直跟旁邊桌的美女打招呼,我都怕她男友要怒了。 http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/222978646 我們吃的時候,隔壁有一桌,只有一個男生獨自烤肉吃, 間或有一名漂亮女生過來跟他說話,我們就想這怎麼回事?一個人吃燒烤好lonely喔。 應該是他女朋友今天來參加試吃會,他陪著來吃的吧, 也是,女朋友這麼漂亮,被其他人追走就得不償失了,當然要來盯場。 吃到最後看到一位年紀大的中年男士出來,提醒我們只剩下二十分鐘, 因為隔壁桌單獨用餐那位男生不在座位上,他以為沒人吃,就把爐子收走了, 後來那個男生回來就尷尬了,中年男士連連抱歉,幫他把爐子再拿回來。 只有老闆才會這麼注重經濟效益,所以應該是老闆吧,他看起來就像老闆XD 總而言之,辦試吃會,主要是想聽取顧客意見,趁著中秋節衝衝人氣, 怎麼這麼巧就讓我遇上?我從來沒去試吃會呢,以後不知道有沒有機會XD 總之,這麼久沒吃燒烤店了,癮廚就算肉質、食材不是很頂級, 以這個價位還算令人滿意,只是我們吃燒烤的頻率要降低了, 燒烤比較適合年輕人,我們吃這個有點太吃力,身體無法負荷啊。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.170.33.5 CleoLin:轉錄至看板 TaichungBun 09/01 13:16 ※ 轉錄者: CleoLin (118.170.33.5), 時間: 09/01/2013 13:16:17 ※ 編輯: CleoLin 來自: 118.170.33.5 (09/01 13:48)

 

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